Descrizione

NOME: I Quattro Conigli Bianchi

PRODUTTORE: Gabriele Scaglione

VITIGNO: Ottenuto da uve di Barbera in purezza

COLTIVAZIONE: I vigneti crescono su un suolo di origine antichissima, caratterizzato dalle ‘Rocche’ di tipo sabbioso, friabile, color ocra. Le marne astiane, del periodo pliocene medio, che caratterizzano i pendii mediani e superiori di questo territorio, costituiscono un eccellente ambiente per la produzione di vini austeri, ma di particolare finezza ed eleganza con note floreali e fruttate. La densità d’impianto è di 4445 viti per ettaro e l’età delle viti si attesta tra i 20 e i 30 anni. Le viti sono esposte a Sud Ovest. Ottenuta da uve prodotte in quantità limitata in un unico vigneto nel comune di Canale.

VENDEMMIA: La raccolta delle uve è eseguita manualmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. La resa per pianta è di circa 2 Kg di uva.

VINIFICAZIONE: A seguito di una diraspatura meccanica, viene effettuata una vinificazione in rosso con controllo della temperatura e rimontaggi giornalieri. Sono utilizzati solo lieviti autoctoni ed i tempi di macerazione oscillano tra i 5 ed i 6 giorni.

AFFINAMENTO: 18 mesi in botti di rovere da 55 ettolitri.

ABBINAMENTO: I Quattro Conigli Bianchi è consigliato per accompagnare pasta, carne rossa, grigliate a base di carne, formaggi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 16 e 20 gradi.