Descrizione

NOME: Barbaresco Come un Volo

PRODUTTORE: Gabriele Scaglione

VITIGNO: Ottenuto da uve di Nebbiolo in purezza

COLTIVAZIONE: I vigneti crescono su un terreno costituito da marne compatte grigie, alternati a strati di sabbia, nel comune di Treiso. Terreni e clima sono la base per la produzione dei grandi vini rossi che con il lungo invecchiamento determinano il loro carattere che li rende unici. La densità d’impianto è di 4300 viti per ettaro e l’età media delle viti è di 29 anni. L’esposizione dei vigneti è Sud Ovest.

VENDEMMIA: La raccolta delle uve è eseguita manualmente nel mese di ottobre. La resa per pianta è di circa 1,8 Kg di uva.

VINIFICAZIONE: A seguito di una diraspatura meccanica, viene effettuata una vinificazione in rosso con controllo della temperatura e rimontaggi giornalieri. Sono utilizzati solo lieviti autoctoni ed i tempi di macerazione sono di circa 12 giorni.

AFFINAMENTO: 24 mesi di cui 12/18 in botti di rovere di Slavonia e 8/10 mesi in bottiglia.

ABBINAMENTO: Barbaresco Come un Volo è consigliato per accompagnare carni rosse, stracotti e bolliti di carne, selvaggina, piatti a base di tartufo e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 18 e i 20 gradi.