Descrizione

NOME: Amarone Campo dei Gigli

PRODUTTORE: Tenuta Sant’Antonio

VITIGNO: Blend di uve di Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 20%, Croatina 5% e Oseleta 5%

COLTIVAZIONE: I vigneti, di età tra i 20 ed i 25 anni, sono coltivati su un terreno sabbioso, limoso e con molto scheletro calcareo bianco. L’allevamento delle viti è a guyot ed a pergola ed hanno una densità d’impianto dalle 4000 alle 8000 per ettaro. La resa finale è di circa 90 quintali per ettaro.

VENDEMMIA: La vendemmia si effettua con una doppia cernita a mano in plateaux. Le uve sono messe poi a riposo in appositi fruttai ventilati.

VINIFICAZIONE: Si procede con una pressatura soffice con pneumopressa in dicembre. Appassimento di 3 mesi ed una fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati che può arrivare anche a 2 mesi in acciaio. La malolattica natura avviene in botti da 500 litri di rovere francese ed il batonnage è eseguito una volta a settimana per il primo anno.

AFFINAMENTO: 3 anni in tonneaux nuovi da 500 litri di rovere francese.

ABBINAMENTO: Amarone Campo dei Gigli è consigliato per accompagnare arrosti, carne, carne alla griglia, carni rosse, cioccolato, formaggi stagionati, frutta secca e selvaggina.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi

INFORMAZIONI: Questo vino è l’Amarone della Valpolicella storico e simbolo della cantina, frutto della tradizione ma allo stesso tempo iconico e caratteristico del terroir che la cantina rappresenta.