Descrizione

NOME: Amarone Antonio Castagnedi

PRODUTTORE: Tenuta Sant’Antonio

VITIGNO: Blend di uve di Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 20%, Croatina 5% e Oseleta 5%

COLTIVAZIONE: I vigneti, di età tra i 20 ed i 25 anni, sono coltivati su un terreno sabbioso, limoso e con molto scheletro calcareo bianco. L’allevamento delle viti è a guyot ed a pergola ed hanno una densità d’impianto dalle 4000 alle 8000 per ettaro. La resa finale è di circa 90 quintali per ettaro.

VENDEMMIA: La vendemmia si effettua con una doppia cernita a mano in plateaux.

VINIFICAZIONE: Si procede con una pressatura soffice con pneumopressa in dicembre. Appassimento di 3 mesi ed una fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati per 25 giorni in acciaio. La malolattica natura avviene in botti da 500 litri ed il batonnage è eseguito una volta a settimana per il primo anno.

AFFINAMENTO: 2 anni in tonneaux nuovi da 500 litri di rovere francese.

ABBINAMENTO: Amarone Antonio Castagnedi è consigliato per accompagnare primi piatti sapidi, conditi con tartufo, lepre e selvaggina, secondi piatti di carni rosse, alla griglia, arrosto o bollite e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 17 gradi