Descrizione

NOME: Sauvignon Kurtatsch

PRODUTTORE: Kurtatsch Kellerei

VITIGNO: Ottenuto da uve di Sauvignon in purezza.

COLTIVAZIONE: Coltivazione su un terreno profondo, sabbioso, ghiaioso e calcareo-dolomitico, nella zona collinare di Cortaccia tra i 450 e i 600 metri sul livello del mare.

VINIFICAZIONE: Macerazione a freddo in pressa e successiva fermentazione a temperatura controllata in acciao inox con successivo affinamento sulle fecce fini. Resa per ettaro di 70 ettolitri.

ABBINAMENTO: Sauvignon Kurtatsch è consigliato per accompagnare tutte le pietanze a base di asparagi. Ottimo anche come aperitivo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e gli 11 gradi.

ACIDITÀ TOTALE: 6,2 grammi per litro.

RESIDUO ZUCCHERINO: 2,2 grammi per litro.

INFORMAZIONI: Il vitigno Sauvignon predilige zone ventilate con terreni calcarei come i pendii ripidi di Cortaccia tra 450 e 600 metri. I venti discendenti serali hanno una funzione regolatrice del clima e rinfrescano le uve.
Sui terreni profondi, ghiaiosi, calcarei-dolomitici nasce un tipo di Sauvignon delicato con frutto spiccato che rievoca fiore di sambuco, uva spina e frutti esotici. Al palato si presenta equilibrato e succoso. L’acidità vivace conferisce al corpo un profilo marcato. Una caratteristica del Sauvignon Selection è la nota salata al palato che allunga elegantemente il vino.