Descrizione

NOME: Pinot Nero Rolhüt Peter Zemmer

PRODUTTORE: Peter Zemmer

VITIGNO: Ottenuto da uve di Pinot Nero in purezza

COLTIVAZIONE: Questo Pinot Noir nasce da vigneti che si estendono a 450 metri sul livello del mare nella Bassa Atesina. La particolare composizione del terreno, misto di argilla e calcare, ed il microclima particolarmente favorevole, con sbalzi termici importanti tra giorno e notte, sono il presupposto ideale per la produzione di un Pinot Noir di alta qualità.

VINIFICAZIONE: I grappoli, subito diraspati, vengono lasciati fermentare per circa 7 giorni a temperatura costante (26 – 28 °C). A intervalli regolari, tramite travaso e leggera pigiatura, il mosto viene a contatto con le bucce. Quest’operazione consente un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati dalle bucce, esaltando nel contempo il profumo fruttato del vino.

AFFINAMENTO: Dopo due accurate svinature la metà di questo Pinot Nero viene lasciato maturare per alcuni mesi in grandi botti di rovere francese mentre la parte restante trova la sua collocazione in barrique usate. Dopo l’assemblaggio, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare per qualche mese prima di essere avviato alla
commercializzazione.

ABBINAMENTO: Pinot Nero Rolhüt Peter Zemmer è consigliato per accompagnare carni rosse (alla griglia o arrosto), selvaggina e formaggio stagionato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.