Descrizione

NOME: Pinot Nero Dignus Ritterhof

PRODUTTORE: Ritterhof

VITIGNO: Ottenuto da uve di Pinot Nero in purezza.

COLTIVAZIONE: Le uve Pinot Nero provengono dai ripidi pendii del comune di Montagna, nella frazione di Gleno, in esposizione sud-ovest. I vigneti si trovano tra i 450 e i 600 metri di altitudine, in un contesto particolarmente vocato alla maturazione di questo vitigno. I terreni sono composti da argilla e sabbia, garantendo un buon equilibrio tra drenaggio e nutrimento. L’allevamento è a guyot, con una densità elevata di circa 8.000 ceppi per ettaro. Le condizioni climatiche favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve.

VENDEMMIA: La raccolta avviene manualmente tra metà e fine ottobre, selezionando con cura i grappoli al giusto grado di maturazione.

VINIFICAZIONE: Le uve fermentano in recipienti aperti con macerazione sulle bucce, attraverso delicate follature per favorire l’estrazione. La fermentazione avviene a temperatura controllata di circa 28°C. Successivamente il vino viene trasferito in legno per la fase di maturazione.

AFFINAMENTO: Affinamento in barrique francesi, seguito da un ulteriore periodo di maturazione in bottiglia.

ABBINAMENTO: Pinot Nero Dignus Ritterhof si abbina perfettamente a primi piatti saporiti e a carni rosse. Ottimo con selvaggina a piuma e formaggi di media stagionatura. Ideale per accompagnare piatti strutturati e occasioni speciali.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a circa 16°-18°C in calice da vino rosso strutturato.

INFORMAZIONI: Il Pinot Nero “Dignus” prende il nome dal latino e significa “pregiato”, a sottolineare il carattere nobile del vino. È prodotto da Ritterhof, cantina altoatesina che valorizza sia vitigni autoctoni che internazionali. Il Pinot Nero trova in Alto Adige condizioni ideali per esprimere eleganza e complessità. Questo vino nasce da vigneti selezionati situati in zone particolarmente vocate. “Dignus” rappresenta un’interpretazione raffinata e ambiziosa di questo vitigno.