Descrizione

NOME: Merlot Mollis Ritterhof

PRODUTTORE: Ritterhof

VITIGNO: Ottenuto da uve di Merlot in purezza.

COLTIVAZIONE: Le uve Merlot del “Mollis” provengono da vigneti situati nelle zone di Bolzano e Termeno, tra i 230 e i 450 metri s.l.m. I terreni sabbiosi di origine porfirica trattengono il calore e favoriscono una maturazione ottimale delle uve. La coltivazione avviene prevalentemente a guyot, sistema che permette un buon equilibrio produttivo e qualitativo. Il clima dell’Alto Adige, caratterizzato da forti escursioni termiche, contribuisce a preservare eleganza e struttura del vitigno.

VENDEMMIA: La raccolta viene effettuata manualmente tra metà e fine ottobre, selezionando le uve al perfetto grado di maturazione.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono conferite in piccole casse da 220 kg, quindi pigiadiraspate e avviate alla fermentazione a temperatura controllata di circa 28°C. Durante la macerazione vengono effettuate delicate follature per favorire l’estrazione di colore e componenti aromatiche. La lavorazione punta a mantenere equilibrio ed eleganza varietale.

AFFINAMENTO: L’affinamento avviene in barrique francesi seguito da un ulteriore periodo di maturazione in bottiglia.

ABBINAMENTO: Merlot Mollis Ritterhof si abbina molto bene a carni rosse, arrosti e piatti alla griglia. Ottimo anche con selvaggina e formaggi stagionati. La sua struttura lo rende adatto a piatti saporiti e alla cucina autunnale.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a circa 16°-18°C in calice ampio da vini rossi strutturati.

INFORMAZIONI: Il “Mollis” di Ritterhof rappresenta l’interpretazione altoatesina del Merlot internazionale. Il nome significa “il delicato” e richiama l’eleganza e l’armonia che caratterizzano questo vino. La presenza del Merlot in Alto Adige risale alla fine dell’Ottocento, periodo in cui molti vitigni francesi vennero introdotti nel territorio. Le zone di Bolzano e Termeno offrono condizioni climatiche favorevoli alla maturazione di questo vitigno bordolese. L’unione tra tradizione altoatesina e stile internazionale rende questa etichetta una delle espressioni più moderne della cantina.