Descrizione

NOME: Chardonnay Caliz

PRODUTTORE: Kurtatsch Kellerei

VITIGNO: Ottenuto da uve di Chardonnay in purezza

COLTIVAZIONE: Coltivazione su un terreno argilloso, sabbioso e ghiaioso, ricco di dolomite. Le viti crescono ad un’altezza tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare, con esposizione sud-est. Microclima generalmente caldo con notevoli differenze di temperatura tra il giorno e la notte.

VINIFICAZIONE: Fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox.

AFFINAMENTO: Eseguito sulle fecce fini in grandi botti di legno.

ABBINAMENTO: Chardonnay Caliz è consigliato per accompagnare aperitivi e antipasti, pasta, risotti e carne bianca serviti con salse leggere, pesce.

ACIDITÀ TOTALE: 6,0 grammi/litro

RESIDUO ZUCCHERINO: 2,1 grammi/litro

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi.

INFORMAZIONI: Il nome “Caliz” deriva dai termini latini calix (calice) e calx (pietra calcarea). Lo Chardonnay Caliz viene coltivato esclusivamente su leggeri terreni ghiaiosi con alta percentuale calcarea-dolomitica. La resa è stata ridotta a 65 hl per ettaro di vigneto. Il bouquet delicato rievoca ananas maturi, banane baby e scorza di cedro. La caratteristica ricchezza di frutto mediterraneo viene integrata con una energica struttura acida derivante da partite scelte di Chardonnay provenienti da vigne di altura. Maturando più a lungo sulle fecce fini fini in grandi botti di legno, il vino acquista complessità e consistenza. Le notevoli differenze di temperatura tra giorno e notte arricchiscono il vino di sentori di spezie, il finale del Caliz è lungo e salato.